Կարո՞ղ եք սառեցնել կրեմ պանիրը:

Բագելների վրա այնքան սիրելի, որքան էլ այն եփում են կաթսաների մեջ և հարում են թաթերի մեջ, սերուցքային պանիրը կաթնամթերքի միջանցքի քամելեոնն է: Բայց մի բան հաստատ է՝ սերուցքային պանիրը էժան չէ, ուստի երբ այն վաճառքի է հանվում, գայթակղիչ է պահեստավորել: Բայց այն երկար չի տևում սառնարանում, և այդ ձանձրալի օգտագործման ժամկետները շարունակում են սողալ, և մինչ մենք դա իմանանք, մենք դեն ենք նետում ավելի շատ սերուցքային պանիր, քան երբևէ օգտագործել ենք: Այսպիսով, ի՞նչ պետք է անի Ֆիլադելֆիայով լի սառնարան ունեցող բյուջեն գիտակցող գնորդը: Հնարավո՞ր է սառեցնել սերուցքային պանիրը:

Ի՞նչ է պատահում սերուցքային պանրի հետ, երբ այն սառեցված է:

Թեև սերուցքային պանրի բուռն համը կարող է բացարձակապես գոյատևել սառեցման գործընթացում, ցավոք, հյուսվածքն այլևս երբեք նույնը չի լինի: Նախկինում սառեցված սերուցքային պանիրը ձեռք է բերում փխրուն խտություն, ինչպես նաև կորցնում է բաղձալի յուղալիությունը, որը տալիս է սերուցքային պանրի անունը: Դուք չէիք ցանկանա օգտագործել հալեցրած սերուցքային պանիրն ինքնուրույն որպես քսուք, բայց այն դեռ հիանալի է խոհարարության մեջ:

անգամ քառակուսի հանցագործություն

Կարո՞ղ եմ սառեցնել lite սերուցքային պանիրը:

Դուք կարող եք, բայց արդյունքները հավանաբար ձեզ այնքան էլ դուր չեն գա: Կրեմի պանրի որոշ տեսակներ ավելի լավ են ստացվում, քան մյուսները սառնարանում: Եթե ​​դուք մտադիր եք սառեցնել ձեր պանիրը, հնարավորության դեպքում միշտ ընտրեք յուղալի տարբերակները: Ցածր յուղայնությամբ, յուղազերծ կամ լիտ սորտերը, ինչպիսիք են Նոյֆչատել պանիրը, հազվադեպ են դիմանում, թեև դրանք դեռ կարող են օգտագործվել այնպիսի բաղադրատոմսերում, որտեղ հարթ, յուղալի խտությունն այնքան էլ կարևոր չէ, օրինակ՝ թխած տապակած ուտեստները:

Ի՞նչ է սերուցքային պանիրը, կոնկրետ:

Սերուցքային պանիրը փափուկ, չհասունացած, քսվող թարմ պանիր է, որը պատրաստվում է կովի չյուղազերծված կաթի և սերուցքի խառնուրդից, այստեղից էլ նրա անվանումը: ԱՄՆ-ում իսկական սերուցքային պանիր պիտակավորվելու համար այն պետք է պարունակի նվազագույն յուղայնություն՝ 33%: Միացյալ Թագավորությունում սերուցքային պանրի նշաձողն ավելի բարձր է սահմանվել՝ նվազագույն յուղայնությամբ 44%-65%:

Ինչպե՞ս սառեցնել սերուցքային պանիրը:

Լավագույնն այն է, եթե ձեր սերուցքային պանիրը պահեք իր սկզբնական փաթեթավորման կամ տարայի մեջ՝ իդեալականորեն չբացված: Պարզապես բեռնարկղը փաթեթավորեք սառնարանային թղթի կամ պոլիէթիլենային թաղանթով և գցեք սառցախցիկի տոպրակի մեջ և փակեք այն: Եթե ​​դուք մտադիր եք օգտագործել սերուցքային պանիրը թաթախման կամ սառեցման մեջ, կարող եք օգնել պահպանել դրա յուղալի հյուսվածքի մի մասը՝ սառեցնելուց առաջ խառնելով այն թանձր կամ հարած սերուցքով:

Համոզվեք, որ գրել եք ընթացիկ ամսաթիվը սառցախցիկի տոպրակի վրա՝ հիշեցնելու համար, թե երբ եք այնտեղ դնում սերուցքային պանիրը, ապա դրեք այն միջին դարակում՝ կայուն ջերմաստիճանում պահելու համար:

Կարո՞ղ եմ սառեցնել սերուցքային պանիրը:

Խնդիր. խնջույքն ավարտված է, և դուք դեռ ունեք շատ համեղ սերուցքային պանրի վրա հիմնված ըմպելիք, որը, հավանաբար, կվատնվի: Լուծում. այն թաթախեք սառցախցիկում և հարեք հաջորդ խնջույքին: Թեև նախկինում սառեցված թաթախման որակն այնքան բարձր չի լինի, որքան այն առաջին անգամ պատրաստելիս, այն կարող է ապահով մնալ սառնարանում մինչև մի քանի ամիս: Պարզապես սուզումը տեղափոխեք հերմետիկ, սառցախցիկի համար անվտանգ պահման տարայի մեջ: Դուք նույնիսկ կարող եք խառնել մի կտոր թանձր սերուցք, եթե այն ձեռքի տակ ունեք, որպեսզի այն պահպանի իր յուղալի խտությունը սառեցնելուց առաջ:

երբ հայտնաբերվեց զանգվածի պահպանման օրենքը

Որքա՞ն ժամանակ կարող եմ պահել սերուցքային պանիրը սառնարանում:

Պատշաճ կերպով պահված սերուցքային պանիրը լավ է մնում սառնարանում մոտ երկու ամիս: Այդ ժամանակից հետո որակը կարող է վատանալ, բայց այն դեռ անվտանգ կլինի օգտագործել: Ինչպես ցանկացած սննդամթերքի դեպքում, որքան շուտ այն օգտագործեք, այնքան լավ, բայց սերուցքային պանիրը, որը մշտապես սառեցված է եղել 0°F ջերմաստիճանում, տեխնիկապես անվտանգ կլինի գրեթե անորոշ ժամանակով:

Ինչպե՞ս հալեցնել սերուցքային պանիրը:

Եթե ​​չեք շտապում, պարզապես սառեցված սերուցքային պանիրը տեղափոխեք սառնարան և թողեք այն ամբողջ գիշեր հալվի։

Այնուամենայնիվ, եթե ժամանակն էական է, և դուք պետք է արագ հալեք 8 ունցիայից սերուցքային պանրի բլոկը, այն ամբողջությամբ բացեք և դրեք ափսեի մեջ: Պանիրը միկրոալիքային վառարանում մոտ 15 վայրկյան բարձրացրեք: Դրանից հետո յուրաքանչյուր լրացուցիչ 8 ունցիա սերուցքային պանրի համար ավելացրեք ևս 10 վայրկյան:

Ձեր հալեցրած սերուցքային պանրի մի փոքր գնդիկ հյուսվածք վերականգնելու համար կարող եք փորձել այն ուժգին խառնել ձեռքով կամ բլենդերով կամ հարիչով:

Որքա՞ն ժամանակ է լավ հալեցրած սերուցքային պանիրը:

Կրեմ պանիրը, որը սառեցվել է, այնուհետև հալվել և սառնարանում մշտապես սառը պահվել, կարելի է անվտանգ պահել մոտ երեք կամ չորս օր՝ օգտագործելուց առաջ: Այնուամենայնիվ, եթե դուք միկրոալիքային վառարանում եք վառել սերուցքային պանիրը կամ ջուր եք օգտագործել այն հալեցնելու համար, դուք պետք է անմիջապես օգտագործեք այն:

Ինչպե՞ս գիտեք, որ ձեր սերուցքային պանիրը վատացել է: Հաստատ իմանալու ամենադյուրին ճանապարհը պարզ հոտի թեստն է: Եթե ​​ձեր սերուցքային պանրի հոտը մի փոքր հոտ է գալիս, դա սովորաբար լավ նշան է, որ եկել է ժամանակը: Փչանալու մեկ այլ նշան դեղնավուն երանգն է, բայց բորբոսի ցանկացած աճը վառ նշան է, որ այն պետք է գնա աղբը:

Ինչպե՞ս օգտագործել հալեցրած սերուցքային պանիրը:

Նախկինում սառեցված սերուցքային պանրի գնդիկավոր, գնդիկավոր, փխրուն, չորացած հյուսվածքն այլևս երբեք չի կտրի այն ինքնուրույն որպես հարթ տարածում: Այնուամենայնիվ, հալեցրած սերուցքային պանիրը դեռևս կարող է գողանալ ցուցադրությունը այնպիսի բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են տապակները, թխվածքները և թխած ուտեստները նույնքան լավ, որքան իր երբեք չսառեցված նմանակը:

Կարո՞ղ եմ տորթ սառեցնել սերուցքային պանրի սառեցմամբ:

Բացարձակապես! Frosting-ը իրականում մեկուսացնում և պահպանում է տորթը սառնարանում գտնվելու ժամանակ՝ օգնելով նրան պահպանել գրեթե ամբողջ խոնավությունը՝ միևնույն ժամանակ պահպանելով թարմությունը: Հացաբուլկեղենի արտադրությամբ զբաղվող ընկերությունները հաճախ այդ պատճառով առաքում են սառեցված, ամբողջովին սառեցված տորթեր:

Պանրի կրեմով զարդարված տորթը չի կարող ավելի իդեալական լինել սառեցման համար: Այն ամուր է և լի ճարպերով, ինչը նշանակում է, որ այն ավելի լավ կլինի, քան, օրինակ, նուրբ, փափուկ բեզեի գլազուրը:

Ինչպե՞ս սառեցնել տորթը, որը սառեցված է սերուցքային պանրի սառեցմամբ: Շերտերը թխել այնպես, ինչպես սովորաբար անում եք, թողեք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն, ապա սառչեք։ Սառցե տորթը դրեք սկուտեղի վրա՝ սառնարանում, ամբողջությամբ չփաթաթված և թող սառչի առնվազն չորս ժամ, մինչև սառչի։ Տորթը հանում ենք սառցարանից և փաթաթում պոլիէթիլենային թաղանթի մեջ և ամբողջը ծածկում թիթեղյա փայլաթիթեղով։ .