Ինչպես ապահով կերպով հալեցնել հավը

Հավի միսը նիհար սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է, որը լավ է աշխատում շատ տեսակի ուտեստների մեջ: Այն նաև լավ է սառչում, ուստի փոքրիկ հավի կամ կրծքի կոտլետները սառնարանում պահելը հարմար միջոց է համոզվելու, որ ձեր հաջորդ ճաշի համար միշտ միս ունեք: Հում հավը հալվելուց հետո հատուկ մշակման կարիք ունի՝ կանխելու սալմոնելլայի և սննդային թունավորման համար պատասխանատու այլ տեսակի պաթոգեն բակտերիաների տարածումը: Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ հալեցնել հավը, կապահովվի, որ ձեր հավը ժամանակին կհալվի ճաշ պատրաստելու ձեր հաջորդ ձեռնարկության համար՝ առանց սննդամթերքի անվտանգության լավագույն փորձի խախտման:

անտառային xbox

Հում հավի անվտանգ վարում

Մի բան, որից պետք է խուսափել հում հավի հետ վարվելիս, խաչաձեւ աղտոտումն է: Սա նշանակում է, որ հում մսի հյութերը դիպչում են այլ մթերքներին, որոնք դուք հավանաբար հում կուտեք, օրինակ՝ մրգերն ու որոշ բանջարեղենները: Սրանից խուսափելու լավագույն միջոցներից մեկը հատուկ պլաստմասսա կտրող տախտակ օգտագործելն է, նախընտրելի է գունավոր կոդավորված տախտակ, որպեսզի միշտ իմանաք, որ ճիշտ եք օգտագործում հում հավը պատրաստելիս: Պլաստիկ կտրող տախտակները հեշտությամբ լվացվում են օճառով և տաք ջրով կամ կարող են լցվել աման լվացող մեքենայի մեջ:

Հալեցումը սառնարանում

Հավը սառնարանում հալեցնելու համար այն փակեք սառնարանի տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանի ներքևի մասում գտնվող խորը ամանի մեջ, որպեսզի այլ մթերքները պատահաբար աղտոտելու հնարավորություն չլինի: Հալեցման ժամանակը տատանվում է՝ կախված ձեր հավի կտրվածքից և չափսից, բայց ամբողջ հավը սառնարանում հալեցնելը կարող է տևել առնվազն մեկ օր՝ ամբողջովին հալեցնելու համար: Ձեր հավը սառցարանից հանեք այն գիշերը, երբ ցանկանում եք դրա հետ եփել, որպեսզի համոզվեք, որ այն հալված է և պատրաստ:

Հալեցում ջրային բաղնիքում

Հավը ջրային լոգանքով հալեցնելիս համոզվեք, որ ջուրը սառը է, ոչ տաք կամ տաք: Ջրի բարձր ջերմաստիճանը մեծացնում է մսի վրա բակտերիաների աճի վտանգը։ Համոզվեք, որ ձեր հավը գտնվում է անջրանցիկ տոպրակի մեջ և ընկղմեք այն մեծ ջրով լցված ամանի մեջ: Ջուրը փոխեք ամեն կես ժամը մեկ, մինչև միսը պատշաճ կերպով հալվի։

Միկրոալիքային վառարանում սառեցման կարգավորում

Միկրոալիքային վառարանում հալեցնելը կարող է պարզ լինել՝ հաշվի առնելով, որ շատերն այն ունեն որպես ներկառուցված կարգավորում: Հավի միսը դրեք միկրոալիքային վառարանի վրա և հալեցրեք այն 1-ից 2 րոպե, և ամեն անգամ ստուգեք միսը, նախքան այն նորից դնելը միկրոալիքային վառարան, որպեսզի ավելի շատ սառչի: Օգտագործելով հալեցման կարգավորումը, հավի միսը չի եփվի, եթե այն շատ երկար մնա միկրոալիքային վառարանում, այնպես որ ուշադիր հետևեք հալման գործընթացին:

բույսերի կանգառի գաղափարներ

MurzikNata / Getty Images

Հավի պատրաստում սառեցվածից

Մի պտղունց, կարող են լինել դեպքեր, երբ սառեցված հավ պատրաստելը անհրաժեշտություն է: Թեև դա հնարավոր է անել, կան մի քանի հարցեր, որոնք պետք է հաշվի առնել: Անկախ նրանից, թե ամբողջ հավը պատրաստելը, թե կտորները, սառեցված հավը եփելու համար առնվազն 50 տոկոս ավելի երկար է տևում, քան հալեցրածը: Հավը սառեցրածից պատրաստելն աշխատում է միայն այն ժամանակ, երբ օգտագործում եք ձեր վառարանը կամ ջեռոցը: Մի փորձեք սառեցված հավ պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Դանդաղ կաթսայում սառը միսը կարող է չափազանց շատ ժամանակ անցկացնել ջերմաստիճանի այնպիսի միջակայքում, որտեղ բակտերիաների աճի հավանականությունը մեծ է:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում հավը հալեցնելու համար:

Հավը հալեցնելու համար տևողությունը կախված է նրանից, թե արդյոք այն ամբողջական է, թե կտորների: Ամբողջական հավը հալեցնելու լավ կանոնն այն է, որ յուրաքանչյուր ֆունտի համար 5 ժամ թույլատրվի սառեցնել, ինչը նշանակում է, որ 5 ֆունտանոց հավի համար տևում է 1-ից 2 օր: Մեկ ֆունտ ոսկոր չունեցող հավի կրծքամիս կամ հավի այլ կտորներ կպահանջվի մոտ 24 ժամ՝ լիովին հալեցնելու համար:

Ինչպես ՉՀալեցնել հավը

Հնարավոր է, որ գայթակղիչ լինի հավը արագ հալեցնել՝ մի փոքր վազելով այն ծորակի տակ և թողնելով, որ այդ ջուրն անցնի արտահոսքը: Այնուամենայնիվ, հում հավը լվանալը տարածում է Campylobacter բակտերիաներ, որոնք պատասխանատու են սննդային թունավորումների բազմաթիվ դեպքերի համար։ Այս մանրէը փոխանցվում է կաթիլների միջոցով, և մի փոքր շաղ տալը կարող է աղտոտել ձեռքերը, մակերեսները, հագուստը և սարքավորումները: Լավ գաղափար չէ նաև, որ հավի միսը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում գիշերում, քանի որ շրջակա միջավայրի ջերմությունն ու խոնավությունը նպաստում են բակտերիաների աճին:

Հում հավ սենյակային ջերմաստիճանում

Հում հավը կարելի է թողնել վաճառասեղանի վրա ոչ ավելի, քան երկու ժամ: Այստեղ առանցքայինը հավի մակերեսն է, որը կբարձրանա մինչև այդ 40 աստիճան Ֆարենհեյթի նիշը՝ բակտերիաներին բազմանալու հնարավորություն տալով: Այդ երկու ժամվա առավելագույնը հաշվարկված ժամանակն է, որը պահանջվում է սառեցված հավի արտաքինից այդ ջերմաստիճանին հասնելու համար: Լավ է, որ այն բաց թողնեք մոտ 30 րոպե կամ ավելի, երբ համեմում եք և պատրաստում այն, բայց երբ այն հասնում է առավելագույն ժամանակին, այն դառնում է վտանգավոր:

տեսնելով համաժամանակության թվեր ամենուր

Խուսափեք սառնարանում այրված հավից

Կախված նրանից, թե արդյոք այն ամբողջական է, թե կտորներով, սառեցված հավը կարող է մնալ սառնարանում 9 ամսից մինչև մեկ տարի: Բայց որպեսզի համոզվեք, որ այն լավ համ է, երբ պատրաստ եք եփել այն ամիսներ շարունակ, այն պետք է փաթեթավորվի՝ սառցախցի այրումից խուսափելու համար: Դա տեղի է ունենում, երբ մսի արտաքին շերտերը չորանում են, քանի որ խոնավությունը գոլորշիանում է՝ հավը մի փոքր շագանակագույն դառնում։ Այս անդառնալի գործընթացը նվազեցնելու համար հավի միսը փաթաթեք մոմ թղթի, պլաստիկի կամ փայլաթիթեղի կրկնակի շերտերով, նախքան այն սառնարանի տոպրակի մեջ դնելը:

Անվտանգ եփել մարինադներով

Մանրակրկիտ եփած հավի համար կախարդական թիվը 165 աստիճան Ֆարենհեյթ է ամենամսային հատվածում: Այս ջերմաստիճանը ապահովում է բակտերիաների ոչնչացումը: Որպես այլընտրանք կարելի է հավի միսը եփել մինչև 145 աստիճան տաքանալը։ Պահպանեք այն մոտ 9 րոպե, որպեսզի հասնեք բակտերիաների սպանության նույն ազդեցությանը: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են մարինացնել հավի միսը, լավ գաղափար է, որ այդ հեղուկը եռա մոտ 10 րոպե, նախքան այն քսելը եփած հավի վրա: Հակառակ դեպքում, ցանկացած չօգտագործված եփած կամ չեփած մարինադը պետք է դուրս նետվի: