Ինչ պետք է իմանաք ջրային բաղնիքի պահածոյացման մասին

Ջրային բաղնիքի պահածոյացումը հեշտ է սովորել և պահանջում է ընդամենը մի քանի հատուկ գործիքներ: Սա նաև հիանալի միջոց է արտադրանքը սեզոնին սպառելու համար: Խոհանոցում կեսօրը կարող է ձեզ թողնել կաբինետում ամիսների արժեք ունեցող սնունդ: Եթե ​​երբևէ ցանկացել եք փորձել ձեր ուժերը պահածոյացման մեջ, բայց մտահոգվել եք սննդի անվտանգության կամ ձեր սեփական կարողությունների համար, ապա այժմ ժամանակն է սուզվելու համար: Ջրային բաղնիքում պահածոյացումը անվտանգ է, հեշտ և հաճելի:

Մթերքներ, որոնք կարելի է պահպանել ջրային բաղնիքում

Դուք կարող եք օգտագործել ջրային բաղնիք՝ անվտանգ պահածոյացված մթերքները, որոնք հարուստ են թթվով: Սա ներառում է լոլիկ, մրգային մուրաբաներ և ժելե, թթու վարունգ և շատ համեմունքներ: Բարձր թթվային պարունակությունը կարևոր է ապահովելու համար, որ վերջնական արտադրանքը պահպանվում է պահարանում և մնում է անվտանգ ուտելու համար: Կան ավելի ցածր թթու պարունակությամբ բանջարեղենի պահածոյացման այլ մեթոդներ, սակայն ջրային բաղնիքում պահածոյացումը լավ ներածություն է սննդամթերքի պահպանման գործընթացում:

Սարքավորումներ ձեռքի տակ ունենալու համար

Նախքան սկսելը, ստուգեք ձեր կաբինետները՝ տեսնելու, թե արդյոք ունեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է սկսելու համար: Ջրային բաղնիքի պահածոը լավ է, բայց ցանկացած մեծ կաթսա, այնքան խորը, որ ծածկի ձեր բանկաները, լավ կաշխատի: Դուք նաև կցանկանաք, որ դարակ տեղադրվի թավայի հատակին, որպեսզի պաշտպանի ձեր բանկաները: Հավանաբար, ձեռքի տակ ունեք ձեզ անհրաժեշտ բոլոր պարագաները, օրինակ՝ ռետինե սպաթուլա և գդալ կամ շերեփ՝ տարաները լցնելու համար: Լայն բերանով ձագարը հեշտացնում է տարաները հեղուկներով լցնելը: Մասնագիտացված սարքավորումների մի մասը, առանց որի դուք չեք ցանկանա անել, բանկա ամբարձիչն է: Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինեն բանկա, կափարիչներ և ժապավեններ: Հնարավոր է, որ օգտագործված բանկաներ և ժապավեններ գտնեք խնայողական խանութում, բայց ձեզ հարկավոր կլինի նոր կափարիչներ գնել:

Պատրաստեք ձեր սարքավորումները

Նախքան սննդի պատրաստումը սկսելը, պատրաստեք ձեր պաշարները: Ջրային բաղնիքի բաղադրատոմսերի համար, որոնք մշակվում են 10 րոպեից պակաս, դուք պետք է մանրէազերծեք ձեր կափարիչները և բանկաները: Քանի որ ժապավեններն իրականում չեն դիպչում սննդին, դրանք ստերիլիզացման կարիք չունեն: Բանկերը մանրէազերծելու համար դրանք տեղադրեք ձեր կաթսայի մեջ և ավելացրեք այնքան ջուր, որպեսզի դրանք սուզվեն: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Տարաները 10 րոպե թողեք եռացող ջրային բաղնիքում։ Կափարիչները մանրէազերծելու համար դրանք տեղադրեք կաթսայի մեջ, որը եռում եք: Մի եռացրեք դրանք, քանի որ դա կազդի կնիք ստեղծելու նրանց ունակության վրա: Կափարիչները եփեք 10 րոպե և թողեք տաք ջրի մեջ, մինչ դուք լցնում եք բանկաները:

Պատրաստել ձեր սնունդը

Եթե ​​պատրաստում եք թթու վարունգ, ջեմ կամ սալսա, գտեք բաղադրատոմս և հետևեք դրան: Միշտ լավ գաղափար է նախկինում այն ​​օգտագործած ընկերոջից ստանալ փորձված և իրական բաղադրատոմս: Լոլիկը պահածոյացնելիս նախ հանեք կեղևը։ Սա այնքան էլ կոշտ չէ, որքան թվում է: Լվացեք լոլիկը և յուրաքանչյուրի կեղևը փոքր կտրվածք արեք։ Մեղմորեն գցեք դրանք եռացող ջրի մեջ: Մեկ րոպե անց դրանք հանեք և լցրեք սառը ջրի մեջ: Երբ դրանք բավականաչափ սառչում են, դուք կտեսնեք, որ մաշկը հեշտությամբ սահում է: Լոլիկը կարելի է ամբողջությամբ պահածոյացնել, կտրատել կամ մանրացնել: Լոլիկի յուրաքանչյուր լիտր բանկաում ձեզ հարկավոր է ավելացնել երկու ճաշի գդալ խտացրած կիտրոնի հյութ:

Ջրային բաղնիքի պատրաստում

Նախքան դրանք լցնելը տաքացրեք ձեր բանկաները, որպեսզի դրանք չկոտրվեն, երբ դրանք տեղադրվեն ջրային բաղնիքում: Եթե ​​դրանք մանրէազերծել եք, ապա ստերիլիզացման գործընթացից հետո կաթսան հանեք այրիչից և թողեք տաք ջրի մեջ։ Եթե ​​դրանք մանրէազերծելու կարիք չունեք, լցրեք յուրաքանչյուր տարա ծորակից տաք ջրով կամ օգտագործեք աման լվացող մեքենա՝ դրանք նախապես տաքացնելու համար:

Յուրաքանչյուր տարայի վերևում թողեք մեկուկես և երեք քառորդ դյույմ սենյակ: Այս գլխամասը հնարավորություն է տալիս արտադրանքի մշակման ընթացքում ընդլայնվելու համար: Վերցրեք ռետինե սպաթուլա և անցկացրեք այն բանկայի ներքին պատի երկայնքով: Սա հեռացնում է օդային փուչիկները: Սրբել եզրը, դնել կափարիչը տեղում և ավելացնել ժապավենը: Մի խստացրեք ժապավենը:

Ջրային բաղնիքի գործընթացը

Ձեր պահածոյացված կաթսան պետք է լինի առնվազն կիսով չափ ջրով: Ցանկանում եք, որ ձեր բանկաները ծածկվեն թավայի մեջ առնվազն մեկ թիզ ջրով: Ստացեք ջուրը եռալ, երբ պատրաստում եք ձեր բանկաները: Երբ ձեր բանկաները պատրաստ լինեն, բարձրացրեք կրակը, որպեսզի ջուրը եռա: Օգտագործեք ձեր բանկա բարձրացնողը, որպեսզի զգուշորեն իջեցրեք յուրաքանչյուր բանկա կաթսայի մեջ: Երբ վերջնական բանկաը դնեք կաթսայի մեջ, և ջուրը վերադառնում է եռալ, սկսեք հաշվել մշակման ժամանակը։ Մշակելիս կաթսայի վրա փակեք։

Սառեցում և պահեստավորում

Ձեր բանկաների մշակումից հետո անջատեք այրիչը և հանեք կափարիչը: Թողեք բանկաները հինգ րոպե անխախտ, որպեսզի սկսեն սառչել: Տեղադրեք սրբիչը վաճառասեղանի վրա և, օգտագործելով ձեր բանկա բարձրացնողը, հանեք յուրաքանչյուր բանկա և դրեք այն սրբիչի վրա: Համոզվեք, որ բանկաներից ոչ մեկը չի դիպչում միմյանց: Թողեք բանկաները նստեն առնվազն 24 ժամ։ Այս պահին ժապավենները կարող են չամրացված թվալ, բայց դուք չպետք է խստացնեք դրանք: Դա անելը կարող է կանխել կափարիչների կնիք ձևավորելը:

24 ժամ հետո ստուգեք յուրաքանչյուր բանկա փակվածության համար: Հեռացրեք ժապավենները և օգտագործեք ձեր մատները՝ փորձելով հեռացնել կափարիչը: Դուք չեք կարողանա ձեր մատներով հեռացնել պատշաճ փակ բանկայի կափարիչը: Եթե ​​դուք ունեք որևէ բանկա, որը փակված չէ, ապա դրեք դրանք սառնարանում և օգտագործեք դրանք այնպես, ինչպես կօգտագործեիք թարմ սնունդը: Պահպանման համար փակված բանկաները դրեք սառը, մութ տեղում:

Անվտանգության խորհուրդներ

Պահածոյացման գործընթացը կարող է վախեցնել, բայց քանի դեռ դուք ժամանակ եք հատկացնում, դա բավականին պարզ է:

• Ապահով մնալու համար, պահածոյացնելուց առաջ ստուգեք ձեր բանկաները և ժապավենները և դեն նետեք դրանք, որոնք փշրված են կամ ցույց են տալիս ժանգոտման կամ մաշվածության նշաններ:
• Երբեք մի օգտագործեք կափարիչները:
• Հետևեք մշակման ժամանակին, բայց նկատի ունեցեք, որ ավելի լավ է մշակել շատ երկար, քան ոչ բավարար:
• Օգտագործեք լավ որակի արտադրանք:
• Համոզվեք, որ ձեր խոհանոցը և ձեր բոլոր գործիքները մաքուր են և հաճախակի լվացեք ձեր ձեռքերը:
• Մի սկսեք պահածոյացնել, քանի դեռ ժամանակ չունեք առաջադրանքին տրամադրելու համար: Պահածոյացումն այն նախագիծ չէ, որից կարող եք հեռանալ:

Պահածոյացման տարբեր մեթոդներ

Ջրային լոգանքով պահածոյացումը տնային պայմաններում պահածոյացման միակ մեթոդը չէ: Թեև ջրային բաղնիքում պահածոյացումը անվտանգ է թթվով հարուստ մթերքների համար, եթե ցանկանում եք պահածոյացնել այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են եգիպտացորենը, գազարը, լոբի կամ կարտոֆիլը, ապա ձեզ հարկավոր է ճնշել: Ճնշման պահածոյացման համար անհրաժեշտ է օգտագործել ճնշման կաթսա՝ հատուկ կաթսա՝ հերմետիկ կնիքով: Կաթսայի ներսում ճնշումը վերահսկելու համար դուք օգտագործում եք փական: Մասնագիտացված կաթսայի անհրաժեշտության և ավելի բարդ գործընթացի պատճառով ճնշման տակ պահածոյացումը այնքան էլ տարածված ընտրություն չէ սկսնակների համար:

RyersonClark / Getty Images

Պահածոյացում ընդդեմ սառեցման

Մթերքների մեծ մասը, որոնք կարելի է պահածոյացնել, կարելի է նաև սառեցնել: Կարող է թվալ, թե սառեցումը ակնհայտ առավելություն ունի, քանի որ այն չի պահանջում հատուկ սարքավորում կամ ավելորդ ժամանակ, սակայն կան պատճառներ, թե ինչու է պահածոյացումը գերազանցում: Առաջին հերթին, դա թույլ է տալիս ձեզ պահել ձեր պատրաստի արտադրանքը ճանապարհից դուրս: Քիչ մարդիկ ունեն այնքան տեղ իրենց սառնարանում, որպեսզի պահեն ինչպես իրենց սովորական սնունդը, այնպես էլ սեզոնի արտադրանքը: Սնունդն ավելի լավ կպահպանի իր որակը, երբ պահածոյացված լինի, քանի որ սառցախցիկի հաճախակի բացումն ու փակումը կարող է հանգեցնել սառցախցի այրման այն իրերի վրա, որոնք պահվում են ամիսներ շարունակ: