Ափելը սնունդ ներկայացնելու արվեստն է, և դա մի քայլ է, որը շատ տնային խոհարարներ բաց են թողնում կամ այն պատճառով, որ նրանք շտապում են ընթրիքի ժամանակ, կամ ակնկալում են, որ բոլորը, այնուամենայնիվ, պարզապես կփորփրեն: Խոհարարները օգտագործում են տարբեր տեխնիկաներ իրենց խոհարարական ստեղծագործությունների տեսքը բարձրացնելու համար, և յուրաքանչյուրը կարող է սովորել այս հմտությունը: Գործընթացը ներառում է ճիշտ ափսեի ընտրություն, սննդի հավասարակշռում ըստ չափաբաժնի, հյուսվածքի, գույնի և բարձրության, ինչպես նաև սոուսների օգտագործումը գեղարվեստական ձևով: Կրեատիվ սալիկը ոչ միայն ավելացնում է սննդի տեսողական գրավչությունը, այլև ցանկացած կերակուր վերածում է փորձի:
Պահպանեք այն դասական
Դասական ծածկույթի կամ ժամացույցի տեխնիկան հեշտ է հիշել և էլեգանտ միջոց՝ ցուցադրելու ձեր խոհարարական ձեռքբերումները: Մտածեք ափսեը որպես ժամացույցի դեմք: Տեղադրեք հիմնական բաղադրիչը ժամը 3-ից 9-ը և կենտրոնացրեք այն ժամը 6-ի դիրքի վրա: Օսլաները պետք է նստեն ժամը 9-ից 11-ը, իսկ բանջարեղենը՝ ժամը 11-ից 3-ը: Եթե սոուս ավելացնեք, կաթել այն հիմնական բաղադրիչի մոտ կամ վերևից:
Լանդշաֆտի երեսպատում
Ծաղկման այս ժամանակակից մեթոդը հատկապես լավ է աշխատում ուղղանկյուն ճաշատեսակների վրա, բայց դուք կարող եք դրան հասնել նաև օվալաձև ափսեների վրա: Պատկերացրեք լավ պահպանված լանդշաֆտային պարտեզի դասավորություններն ու գույները՝ իր կոկիկ, ուղղահայաց շարքերով: Վերստեղծեք նույն դասավորությունը այս գծային ծածկույթի ոճի համար: Դա գրավիչ միջոց է ցուցադրելու սննդի ստեղծագործությունները, որոնք դրված են ափսեի մոտ:
Ազատ ձևի ծածկույթ
Աբստրակտ արվեստի սիրահարներին և կրեատիվ մտածողությամբ խոհարարներին, անկասկած, դուր կգա ազատ ձևավորման մեթոդի կազմակերպված պատահականությունը: Թեև ոմանց համար այն կարող է պատահական թվալ, մյուսները կճանաչեն դրա արվեստը: Ազատ ձևավորումը պահանջում է որոշակի պլանավորում, բայց խոհարարին թույլ է տալիս փորձարկել սեփական մեկնաբանությունները: Փորձեք Ջեքսոն Փոլոքի նմանվող շաղ տալ՝ օգտագործելով ափսեը որպես կտավ, իսկ սոուսը՝ որպես ներկ, այնուհետև զգուշորեն դասավորեք ուտելիքը դրա վրա: Ազատ ձևը օրգանական ոճ է: Այն լավ է աշխատում, երբ համակցվում է բնական փայտի, քարի կամ սալաքարի հետ:
Stacked plating
Եթե դուք ավելի դրամատիկ միջոց եք փնտրում՝ ցուցադրելու ձեր ուտելի ստեղծագործությունները, ապա երեսպատման ճանապարհն է: Այն պարունակում է տարբեր ձևերի և գույների շերտավոր սննդամթերք: Պրոֆեսիոնալ մակարդակի կուտակված ծածկույթ ստեղծելու գաղտնիքը կիզակետային կետը փոխհատուցելն է - հիմնական գրավչությունը - ուտեստի. Խոհարարների մեծամասնությունը ասում է, որ այն պետք է նստի ձախ կողմում, մի փոքր շեղված կենտրոնից: Ստեղծեք հիմք, ինչպիսին է արմատային բանջարեղենի խյուսը կամ թարմ բանջարեղենի չիպսերը, այնուհետև ավելացրեք սոուսը տարբեր ձևերով բուրգի շուրջը վերջնական հպման համար:
Ճապոնական ծածկույթների ոճեր
Ուշադրություն դարձնելով սննդի գույների, հյուսվածքների, համերի և արտաքին տեսքի հավասարակշռման վրա՝ ճապոնական ծածկման մեթոդները փոխազդում են բոլոր զգայարանների հետ: Համաչափությունն ու հավասարակշռությունը դրանց վերջնական ցուցադրման բանալին են: Սպիտակ տարածությունը կարևոր տարր է, և ավանդույթն ասում է, որ ափսեի առնվազն 30%-ը պետք է դատարկ լինի: Սրանք մի քանի տարբեր սալիկների ոճերից են, որոնք բարելավում են ասիական խոհանոցը.
- Հիրամորի, մթերք, որը խմբավորված է նույն չափերի և գույների, այնուհետև դասավորվում է թեք ուղղությամբ հարթ ափսեի վրա
- Կասանե-մորի, ուղղահայաց շերտավորված սնունդ
- Չիրաշիմորի, ցրված դասավորվածություն
- Sansui-mori, լանդշաֆտային դասավորություն
Bowl plating
Աշխարհի շատ խոհանոցներ ափսեների փոխարեն ափսեներ են օգտագործում՝ նվիրական ուտեստներ մատուցելու համար: Այս բազմակողմանի անոթները կատարյալ են ոչ միայն ապուրների և շոգեխաշած եփուկների, այլև մակարոնեղենի կամ բանջարեղենով հագեցած, կուտակված ստեղծագործությունների համար: Խուսափո՞ւմ եք ածխաջրերից, բայց սիրու՞մ եք բուրիտո: Օգտագործեք ամանի շերտ, ապակառուցված տարբերակ ստեղծելու համար: Մթերքները դասավորեք ըստ ձևի, չափի և գույնի՝ աչքի հաճելի ուտեստ ստեղծելու համար:
Վերադարձ դեպի բնություն
Ձեր ուղեվարձը ցուցադրելու համար սովորական ափսեից կամ գավաթից մի քայլ անցեք: Օրգանական նյութերը կարող են բարելավել շատ խոհանոցների տեսքը, հատկապես գեղջուկ ուտեստները: Ծառայեք ձեր ուտելիքը փայտե սալերի, կերամիկական սալիկների կամ փոքր սալաքարերի վրա: Հեղուկ սնունդ կամ կողմնակի սոուսներ մատուցելու համար օգտագործեք կավե տարաներ։ Փորձեք մինիմալիստական, սկանդինավյան ոճով ծածկել՝ ավելացնելով կերած, սեզոնային մթերքներ, ինչպիսիք են վայրի սունկը, ուտելի ծաղիկները կամ հատապտուղները՝ ձեր ստեղծագործության շրջանակում:
Ֆուտուրիստական ոճի երեսպատում
Պլանավորումը շատ կարևոր է այս ոճի պահանջվող հստակ, ավարտուն տեսքի համար: Մետաղից, ապակուց և այլ փայլուն, նրբագեղ նյութերից պատրաստված ուտեստներ մատուցելը օգնում է ստեղծել ակնածանք ներշնչող հիմք ֆուտուրիստական ոճի ծածկույթի համար: Միավորել սննդի տարբեր ձևեր, հյուսվածքներ և բարձրություններ՝ ներկայացումը կառուցելու համար: Փայլուն կամ դուրս ցցված զարդարանքները մի շարք ձևերով լրացնում են գիտաֆանտաստիկ, ծայրահեղ ժամանակակից տեսքը:
Զարդարելով պրոֆեսիոնալի պես
Ուտելի զարդանախշերը լրացնում են գեղեցիկ պատված ուտեստը, սակայն դրանք միշտ պետք է բարձրացնեն ինչպես համը, այնպես էլ տեսողական տարրը: Թարմ խոտաբույսերը, բանջարեղենը և մրգերը առավել բազմակողմանի են: Ստեղծեք վարդեր չերի լոլիկից կամ օգտագործեք կիտրոնի, լայմի կամ նարնջի կտորներ՝ սայլի անիվների ոլորաններ ստեղծելու համար՝ գույների ավելացման համար: Օգտագործեք պարուրաձև բանջարեղեն կամ չիլիի ծաղիկներ՝ շարված մթերքների վրա՝ բարձրության և գույնի ավելացման համար: Վերցրեք աղանդերը հաջորդ մակարդակի վրա՝ հրուշակեղենի մեջ ավելացնելով էլեգանտ և դրամատիկ շաքարի վանդակ: Isomalt-ը առանց շաքարի քաղցրացուցիչ է, որը դուք կարող եք օգտագործել բոլոր տեսակի խոհարարական ստեղծագործությունների համար թափանցիկ, դեկորատիվ զարդարանքներ պատրաստելու համար:
Լրացուցիչ խորհուրդներ կատարյալ երեսպատման համար
Պարտադիր չէ, որ պրոֆեսիոնալ խոհարար լինեք, որպեսզի նման պատրաստեք: Մի փոքր պրակտիկայի և մի քանի պարզ ուղեցույցների դեպքում ձեր տանը պատրաստված ստեղծագործությունները նման կլինեն Michelin-ի աստղերի ռեստորանից:
gta sanandreas մեքենաների ցուցակ
- Մատուցելուց առաջ ափսեի ծայրերը միշտ սրբել մաքուր սրբիչով
- Ավելի քիչ է, երբ խոսքը վերաբերում է չափաբաժնի չափին
- Մտածեք ծավալային՝ օգտագործելով պարզ շերտեր՝ բարձրություն ավելացնելու համար
- Օգտագործեք հակապատկեր գույներ
- Մնացեք ասիմետրիկ
- Մթերքները դասավորեք կենտ թվերով
- Հաշվի առեք բոլոր զգայարանները