Իտալական մշակույթը կենտրոնացած է ընտանեկան հավաքույթի և միասին ճաշելու շուրջ, և, անհերքելի է, որ այսօր ամերիկա-իտալական ամենահայտնի ուտեստներից մեկը սխտորով հացն է: Այս պարզ ուտեստը պահանջում էընդամենը չորս բաղադրիչ. Հաջորդ անգամ, երբ պատրաստեք սպագետտի (կամ իսկապես ցանկացած կերակուր), տպավորեք ընկերներին և ընտանիքին թարմ, զրոյից պատրաստված սխտորով հացով:
Հաց
Drazen_ / Getty ImagesՀացը առանցքային է. Մի օգտագործեք կտրատված սենդվիչ հաց ձեր մթերային խանութի հացի միջանցքից: Փոխարենը այցելեք ձեր տեղական հացթուխը և վերցրեք մի մեծ բոքոն չկտրված ֆրանսիական հաց: Համեղ, փխրուն ընդերքը և թեթև, օդային կենտրոնը այս ոճը դարձնում են հիանալի տարբերակ սխտորով հացի համար: Եթե պատրաստում եք ամբոխի համար, գնեք երկուսը, բոլորն էլ սիրում են այս կողմնակի ճաշատեսակը:
Փափկեցրեք կարագը
Joe_Potato / Getty ImagesՄեկ հացի համար ձեզ հարկավոր է մոտ 1/2 բաժակ աղած կարագ: Հեշտ խառնելու և տարածելու համար կարագը թողեք տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան՝ թողնելով այն վաճառասեղանի վրա մոտ 30-60 րոպե: Եթե ձեր ժամանակը քիչ է աշխատում, շատ ավելի նոր միկրոալիքային վառարաններ ունեն Soften Butter տարբերակ, կամ կարող եք օգտագործել շատ ցածր էներգիայի մակարդակ՝ ապահովելու համար, որ այն չի հալվում:
Preheat
allanswart / Getty ImagesՋեռոցը տաքացրեք 400 աստիճանով։ Կարևոր է, որ ձեր ջեռոցը լիովին տաքանա, նախքան ձեր սխտորով հացը դնելը, անցանկալի արդյունքներից խուսափելու համար: Քանի որ թխման սկզբնական շրջանը տեղի է ունենում ավելի ցածր ջերմաստիճանում, կարագի հալման համար կարող է ավելի երկար տևել, և ձեր թեթև, օդային հացը կարող է կոշտանալ, եթե շատ երկար թխվի: Թխելու ժամանակ միշտ կարևոր է նախապես տաքացնելը։
Թարմ սխտոր
brazzo / Getty ImagesՅուրաքանչյուր հացի համար ձեզ հարկավոր է երեք պճեղ թարմ սխտոր: Օգտագործեք սխտորի մամլիչ կամ միկրո հարթություն՝ մեխակները մանր կտորների մեջ մանրացնելու համար: Թեև թարմ, սեղմված սխտորը կտա լավագույն արդյունքները, մթերային խանութից պատրաստի աղացած սխտորը ևս մեկ տարբերակ է, եթե ժամանակի պակաս ունեք: 1-1/2 թեյի գդալ պատրաստի աղացած սխտորը հավասար է երեք պճեղ թարմ սխտորի:1-1/2 թեյի գդալ սխտորի փոշին նույնպես կարող է փոխարինել երեք սխտորի մեխակներին, բայց փոշին ձեզ բոլորովին այլ համ կտա:
Կատարեք տարածումը
ithinksky / Getty ImagesՓոքր ամանի մեջ միացրեք փափկած կարագը և սեղմած սխտորը 1-1/2 թեյի գդալ չոր կամ թարմ մաղադանոսով:Ձեր մաղադանոսը կարող է լինել չոր կամ թարմ: Թարմ մաղադանոս օգտագործելու համար նախ տերևները հանեք ցողունից։ Այնուհետև կտրատել տերևները սուր դանակով։
Հացը կտրատել
Մուբերա Բոսկով / Getty ImagesԿտրեք ձեր ֆրանսիական հացը 3/4 դյույմ շերտերի մեջ: Հացը կտրատելիս լավագույնս աշխատում է ատամնավոր դանակը: Սղոցավոր դանակի շեղբը սղոցի տեսք ունի՝ սայրի մեջ կտրված ատամներով: Հացը կտրելու համար օգտագործեք սղոցման շարժումներ. երբեք մի ստիպեք կտրվածքը՝ սեղմելով ուղիղ ներքև, քանի որ դա խտացնում և հարթեցնում է հացի փափուկ մասը: Ֆրանսիական հացը կարելի է կտրել բոքոնին ուղղահայաց կամ անկյունագծով: Շեղանկյուն կտրվածքները կդարձնեն սխտորով հացի ավելի մեծ կտորներ:
Տարածեք և նորից բոքոն
JoeGough / Getty ImagesՏարածեք ձեր կարագի խառնուրդի մեծ քանակությունը հացի յուրաքանչյուր կտորի մի կողմի վրա: Այնուհետև ձեր կտորները նորից միասին դրեք հացի ձևի մեջ՝ համոզվելով, որ բոլոր կարագով երեսպատված կողմերը նույն կերպ են նայում: Սա ապահովում է, որ յուրաքանչյուր կտորի միջև կա յուղալի բարություն: Ոչ ոք չի ուզում մի կտոր սխտորով հաց, որը թեթև է տարածման վրա:
Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ
Կտրատած և ֆրանսիական հացի յուրաքանչյուր բոքոն ամուր փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ։ Խոհարարական գիտելիքներն առաջարկում են թխվելիք կերակուրները փաթաթել փայլուն կողմը ներքև, որպեսզի արտացոլի և ճառագայթի ջերմությունը: Այլ փորձագետներ ասում են, որ ընդհանրապես տարբերություն չկա՝ թխում եք փայլուն կողմը դեպի վեր, թե վար: Այս որոշումը հացթուխի ընտրությունն է։
Թխել
patchareeporn_s / Getty ImagesԴուք գրեթե վերջում եք: Տեղադրեք ձեր հացը կամ հացը թխում թերթիկի վրա: Այնուհետև թխում թերթիկը դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցի կենտրոնական դարակին: Թխել 20-ից 25 րոպե: Երբ ձեր սխտորով հացը պատրաստ է, ընդերքը լրացուցիչ խրթխրթան կլինի, իսկ կարագի քսուքը պետք է ամբողջությամբ հալվի և ներծծվի հացի մեջ:
Մատուցել Անմիջապես
triocean / Getty ImagesԹարմ սխտորով հացը լավագույնն է, երբ անմիջապես մատուցվում է: Դուք կարող եք պատրաստել ձեր հացերը և նախօրոք դրանք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ: Նրանք հիանալի կերպով նստում են սենյակային ջերմաստիճանում, մինչ դուք պատրաստում եք մնացած կերակուրը: Այնուհետև ընթրիքից կես ժամ առաջ հացերը լցրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։